�vegbe z�rt f�szer�zek

Ezek a saj�t kez�leg k�sz�lt f�szerolajok �s f�szerborok nem csak zamatos �tel�zes�t�k! Remek d�szei lehetnek a konyhapolcnak, �s aj�nd�knak is kiv�l�ak, ha az �nnepelt a k�l�nleges �zes�t�s �s a fakan�l nagy bar�tja.

�gy k�sz�l:

Az als� r�teg hozz�val�it sz�rjuk az �vegbe, a f�szerekhez haszn�ljunk t�lcs�rt. A k�z�ps� r�teg leveles n�v�nyk�it finoman toljuk az �vegbe, �s egy hurkap�lc�val �gyazzuk be az als� r�tegbe, majd a harmadik r�teg bogy�i k�vetkezhetnek. V�g�l t�lts�k be az olajat, de ne sz�n�ltig, k�zben folyamatosan mozgassuk kiss� az �veget, hogy a l�gbubor�kok a felsz�nre j�jjenek, majd dugaszoljuk be az �veget. Felhaszn�l�s el�tt hagyjuk �llni egy-k�t h�napig.

Fokhagym�s f�szerbor

Hozz�val�k:

• �res �veg
• sz�raz feh�rbor
• als� r�teg: k�m�ny, sz�r�tott major�nna, bab�rlev�l
• k�z�ps� r�teg: bazsalikom, apr� gerezd fokhagym�k, �des cs�ves paprika
• f�ls� r�teg: r�zsabors
• f�szer: �r�lt gy�mb�r

Aj�nljuk: Levesek �zes�t�s�hez, vadas sz�szokba, hal�telekhez, vadh�sp�cnak, sz�rnyasokhoz k�n�lt m�rt�sokba.

Bazsalikom: ennek az illatos z�ldf�szernek a friss zamat�t a fokhagyma m�g ink�bb kihozza. Cser�pben otthon is j�l nevelhet�. Melegig�nyes, sok vizet szeret, �s gy�ny�r�en bokrosodik, ha a hajt�sok v�geit lecsippentgetj�k.

Gy�m�lcs�s f�szerbor

Hozz�val�k:

• �res �veg
• f�l�des v�r�sbor
• als� r�teg: szegf�szeg, szegf�bors
• k�z�ps� r�teg: citrom �s narancs v�kony cs�kokra �s apr� kock�kra v�gott h�ja
• f�ls� r�teg: szegf�szeg, bor�kabogy�, csillag�nizs
• f�szer: fah�j

Aj�nljuk: hideg �s meleg gy�m�lcslevesekbe, puncsokba, b�l�kba, forralt bornak, tea �zes�t�s�re, gy�m�lcssal�t�hoz.

Szegf�szeg:  kiss� cs�p�s, �desen, er�sen arom�s �ze k�zismert. Az �r�lt szegf�szeget egy magas fa ki nem ny�lt vir�gbimb�j�b�l nyerik. Egyszerre kis adagot v�s�roljunk bel�le, mert gyorsan elvesz�ti sz�n�t �s zamat�t.

Mediterr�n �zek

Hozz�val�k:

• �res �veg
• �tolaj
• als� r�teg: must�rmag, k�m�ny, z�ld bors, major�nna, szegf�szeg
• k�z�ps� r�teg: leveles oreg�n�, bazsalikom, petrezselyem, bab�rlev�l
• f�ls� r�teg: koriander, r�zsabors, bor�kabogy�
• f�szer: feh�r bors

Aj�nljuk: z�lds�gekhez, pizza tetej�re, f�tt t�szt�khoz, sal�t�kra.

Oreg�n�:  vadmajor�nn�nak is nevezik ezt az er�s, hat�rozott �z� f�szert, mely cser�pben sok�ig z�ldell.

Cs�p�s f�szerolaj

Hozz�val�k:

• �res �veg
• �tolaj
• als� r�teg: must�rmag, k�m�nymag, fekete bors
• k�z�ps� r�teg: rozmaring, petrezselyem, eg�sz �s karik�ra v�gott cs�p�s pirospaprika
• f�ls� r�teg: koriander, r�zsabors, z�ld bors
• f�szer: �r�lt pirospaprika, chilipor

Aj�nljuk: h�velyes z�lds�g�telekhez, p�rk�ltekbe, ragukba, burgonya�telekhez, sal�t�khoz, dar�lt h�sos fog�sokhoz.

Rozmaring:  k�l�nleges �z�t leveleinek magas ill�olaj-tartalma adja, ez�rt sokkal zamatosabb az �tel, ha friss n�v�nyt, �s nem sz�r�tott rozmaringlevelet sz�runk bele.

Egzotikus f�szerolaj

Hozz�val�k:

• �res �veg
• �tolaj
• als� r�teg: must�rmag, k�m�ny, reszelt s�rgar�pa, sz�r�tott szerecsendi�-vir�g
• k�z�ps� r�teg: leveles curry, s�rgar�pa, bab�r, �des cs�ves paprika
• f�ls� r�teg: koriander, bor�kabogy�
• f�szer: kurkuma, kis fah�jjal pik�nsabb lesz

Aj�nljuk:  sz�rnyasokhoz, p�rolt-f�tt z�lds�gekhez, rizses �telek �zes�t�s�re, sal�t�khoz.

Curry: ez a D�l-Indi�ban �shonos n�v�ny leveleinek k�sz�nheti er�s, meleg arom�j�t, melynek jellegzetes �ze semmilyen m�s f�szerrel sem helyettes�thet�. Friss levelei a h�t�ben k�t h�tig is el�llnak.

�zes�t� f�szerek

Gy�mb�r: ez a halv�ny homoksz�n� f�szer citromra eml�keztet� arom�j�val enyh�n cs�p�s is.

Csillag�nizs:  az �nizs �s a csillag�nizs zamata szinte egyforma: er�s, �desgy�k�rre eml�keztet�.

Bor�kabogy�: Kiss� keserny�s, fanyar zamata a naps�t�tte mediterr�n t�jakat id�zi.

Chilipor: A cayenne-i borsn�l gyeng�bb �z� f�szer, �des �s er�s chilifajt�kb�l �ll�tj�k �ssze.

Kurkuma: A borsos, enyh�n fa�z� kurkuma az indiai konyh�ban a s�fr�nyt helyettes�ti.